Bài 1 trang 11 SGK Hóa học 12

Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.

Đề bài

Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.

Video hướng dẫn giải

Phương pháp giải - Xem chi tiết

- Chất béo: Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

- Mỡ động vật và dầu thực vật đều không tan trong nước, nhẹ hơn nước; nhưng tan tốt trong các dung môi hữu cơ

Lời giải chi tiết

Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là:

Trong đó R₁, R₂, R₃là gốc axit béo có thể giống nhau hoặc khác nhau

Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

- Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

- Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn

Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Loigiaihay.com

Bình luận

Chia sẻ

Bình chọn:

4.6 trên 28 phiếu

Bài 2 trang 11 SGK Hóa học 12
Giải bài 2 trang 11 SGK Hóa học 12. Phát biểu nào sau đây không đúng ?
Bài 3 trang 11 SGK Hóa học 12
Trong thành phần của một số loại sơn có Trieste của ...
Bài 4 trang 11 SGK Hóa học 12
Tính chỉ số axit của mẫu chất béo.
Bài 5 trang 12 SGK Hóa học 12
Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và...
Lý thuyết về Lipit
Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.
Phương pháp giải một số dạng bài tập về lipit, chất béo
Phương pháp giải một số dạng bài tập về lipit, chất béo đầy đủ, ngắn gọn, dễ hiểu ví dụ có lời giải chi tiết.