Bài 7. Chế biến thực phẩm SBT Công nghệ 6 - Cánh diều

Câu 4 trang 20 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều

Em hãy nêu ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm được nêu trong bảng dưới đây:

Đề bài

Em hãy nêu ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm được nêu trong bảng dưới đây:

Bảng 7.2. So sánh một số phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung	Một số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm
	PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt				PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt
	Luộc	Sấy	Rán	Nướng	Trộn	Muối chua
Ưu điểm
Nhược điểm

Lời giải chi tiết

Ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm:

Bảng 7.2. So sánh một số phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung	Một số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm
	PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt				PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt
	Luộc	Sấy	Rán	Nướng	Trộn	Muối chua
Ưu điểm	Đơn giản, dễ thực hiện	Thời gian sử dụng sản phẩm được kéo dài	Thực phẩm giòn, ngon	Thực phẩm ngon miệng	Thực phẩm ngon miệng	Thực phẩm dễ ăn, ngon miệng
Nhược điểm	Tổn thất các chất dinh dưỡng hòa tan	Tổn thất các chất dinh dưỡng; tổn thất chi phí nếu sử dụng phương pháp sấy	Tốn nhiều dầu, mỡ; chứa nhiều chất béo và những chất có hại cho sức khỏe	Thực phẩm chứa những chất có nguy cơ gây ung thư	Trộn hỗn hợp đòi hỏi nhiều công đoạn; yêu cầu nhiều về kỹ thuật	Khó vô trùng

Loigiaihay.com

Bình luận

Chia sẻ

Bình chọn:

4 trên 9 phiếu

Bài tiếp theo

Câu 5 trang 20 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Em hãy nêu tên phương pháp chế biến các món ăn được nêu trong bảng dưới đây:
Câu 6 trang 21 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Quan sát và kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm mà gia đình em sử dụng trong 1 tuần. Em có nhận xét gì về việc sử dụng các phương pháp chế biến thực phẩm trong gia đình của mình? Đề xuất biện pháp cải tiến nếu cần thiết.
Câu 7 trang 21 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Nguyên tắc "Giữ vệ sinh khi chế biến thực phẩm" áp dụng cho đối tượng nào dưới đây:
Câu 8 trang 21 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Để lựa chọn được cá biển tươi cần chú ý đến những dấu hiệu nào dưới đây?
Câu 9 trang 21 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Hãy tìm hiểu và liệt kê các món ăn sử dụng phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt ở địa phương em. Em hãy mô tả thành phần và quy trình chế biến một trong các món đó.
Câu 3 trang 19 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Em hãy lựa chọn phương án cách giải đúng cho các câu hỏi sau:
Câu 2 trang 18 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Hoàn thành bảng 7.1 và cho biết việc chế biến các loại thực phẩm này thể hiện vai trò và ý nghĩa nào của của chế biến thực phẩm?
Câu 1 trang 18 SBT Công Nghệ 6 - Cánh diều
Điền thêm các vai trò và ý nghĩa của chế biến thực phẩm vào các dòng còn trống sau: