Chương 2 - BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SBT Công nghệ 6 - Chân trời sáng tạo

Bình chọn:
4.9 trên 7 phiếu
Câu 5 trang 24 SBT Công Nghệ 6

Nêu cách bảo quản thực phẩm được dán nhãn như sau

Xem lời giải

Câu 6 trang 24 SBT Công Nghệ 6

Điền các từ thích hợp dưới đây vào chỗ trống Thịt, cá, thời gian, thực phẩm, hư hỏng, phát triển Những thực phẩm như (1) …., …. tươi sống chưa qua chế biến chỉ giữ được trong ngăn đá tủ lạnh trong một khoảng (2) ….. cho phép. Nếu để quá thời gian đó thì (3) ……. sẽ bị giảm chất dinh dưỡng. Thực phẩm đã chế biến nếu để trong tủ lạnh quá lâu vẫn sẽ bị (4) …., vi khuẩn vẫn có thể (5) ….. làm giảm chất lượng của thực phẩm.

Xem lời giải

Câu 7 trang 25 SBT Công Nghệ 6

Giải thích lí do các thực phẩm đóng hộp có thể cất giữ được lâu dài

Xem lời giải

Câu 8 trang 25 SBT Công Nghệ 6

Nêu các biện pháp bảo quản giúp thức ăn tránh bị nhiễm vi sinh vật gây hại.

Xem lời giải

Câu 10 trang 25 SBT Công Nghệ 6

Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm thông dụng trong gia đình. a. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. b. Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước. c. Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo d. Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước e. Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt

Xem lời giải

Câu 9 trang 25 SBT Công Nghệ 6

Tại sao phải chế biến thực phẩm? Em hãy đánh dấu √ vào ô trống trước các ý trả lời đúng. Để tạo nên những món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị Để cất giữ thức ăn được lâu hơn Để thức ăn trở nên dễ tiêu hóa Để tiết kiệm chi tiêu trong ăn uống Để thay đổi trạng thái của thực phẩm Để tiêu diệt vi khuẩn và nấm có hại

Xem lời giải

Câu 11 trang 26 SBT Công Nghệ 6

Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm? A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn. B. Sơ chế thực phẩm → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn. C. Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn. D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn.

Xem lời giải

Câu 12 trang 26 SBT Công Nghệ 6

Mô tả các bước thực hiện trong quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm. Bước 1:….. Bước 2: …. Bước 3: …..

Xem lời giải

Câu 13 trang 26 SBT Công Nghệ 6

Các hình ảnh dưới đây mô tả quy trình của phương pháp chế biến nào? A. Trộn dầu giấm C. Ngâm chua thực phẩm B. Luộc D. trộn nộm

Xem lời giải

Câu 14 trang 26 SBT Công Nghệ 6

Mô tả các bước để thực hiện món ăn theo những hình ảnh ở câu 13

Xem lời giải

Câu 15 trang 27 SBT Công Nghệ 6

Cho biết tên các phương pháp chế biến thực phẩm được minh họa bởi các hình ảnh sau

Xem lời giải

Câu 16 trang 27 SBT Công Nghệ 6

Điền thông tin vào bảng dưới đây để chỉ ra sự khác nhau giữa 2 phương pháp luộc và kho

Xem lời giải

Câu 17 trang 27 SBT Công Nghệ 6

Kể tên một số món ăn được chế biến bằng các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước vào bảng sau

Xem lời giải

Câu 18 trang 27 SBT Công Nghệ 6

Cho biết điểm khác nhau giữa 2 phương pháp làm chín thực phẩm trong nước dưới đây

Xem lời giải

Câu 19 trang 28 SBT Công Nghệ 6

Điền tên các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo vào từng mô tả dưới đây cho phù hợp. ………..là làm chín thực phẩm với lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa. Thực phẩm được tẩm ướp gia vị trước khi làm chín. ……….. là làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít, đun với lửa vừa. Thực phẩm được nêm nếm gia vị cho vừa ăn trong khi làm chín. ……….. là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời gian ngắn. Thực phẩm được nêm nếm gia vị cho vừa ăn trong khi

Xem lời giải

Câu 20 trang 28 SBT Công Nghệ 6

Đánh dấu √ vào những món ăn được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.

Xem lời giải

Câu 21 trang 28 SBT Công Nghệ 6

Nối tên các phương pháp chế biến thực phẩm ở cột A với những mô tả ở cột B cho phù hợp

Xem lời giải

Câu 22 trang 29 SBT Công Nghệ 6

Cho biết các dụng cụ dưới đây được dùng để chế biến thực phẩm theo phương pháp nào

Xem lời giải

Câu 23 trang 29 SBT Công Nghệ 6

Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới đây? A. Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh. B. Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh. C. Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi. D. Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.

Xem lời giải

Câu 24 trang 29 SBT Công Nghệ 6

Điền từ Nên/ Không nên vào chỗ trống trong những phát biểu sau cho phù hợp. a. ……………… mua thực phẩm tươi sống. b. ……………… dùng thực phẩm quá hạn sử dụng. c. ………………. dùng khoai tây, khoai lang đã mọc mầm. d. ……………….. sử dụng nước sạch để chế biến thực phẩm. e. ……………….. sử dụng thực phẩm biến chất, bị biến đổi màu sắc, ôi thiu. f. ……………….. rửa kĩ các loại thực phẩm tươi sống trước khi chế biến.

Xem lời giải

Xem thêm

Bài viết được xem nhiều nhất