Bài 24. Thực hành: Lên men êtilic và lactic

1. Mục tiêu Biết làm sữa chua, muối chua rau quả.

Xem lời giải

1. Mục tiêu Đặt được thí nghiệm và quan sát được hiện tượng lên men.

Xem lời giải

Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

Xem lời giải

Ý kiến không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú là không đúng vì dưa khú là do nồng độ muối chưa đạt, nén chưa chặt.

Xem lời giải